一、备长炭内胆
这种内胆把炭材料混在涂层里，导热快又均匀，米饭受热更一致。它的不粘表现挺不错，表面光滑，正常煮饭基本不扒锅。而且炭成分能吸附杂质，煮出的饭口感更清爽。日常用软布擦洗就好，别用钢丝球。
二、铜釜内胆
铜釜靠的是超高导热性，升温猛，米饭能快速沸腾锁住水分。不粘性能主要靠表面的涂层，铜本身不防粘。好处是受热特别匀，锅巴少，但涂层磨损后容易粘。使用时尽量别煮太硬的豆类，洗锅温柔点。
三、球釜内胆
球釜底部是圆弧形的，像个小球，能让米粒在锅里翻滚更充分。不粘涂层做得挺厚实，加上受热面大，米饭不容易糊底。煮粥煮饭都不怎么粘，清洗一冲就干净。就是球形的内胆放洗碗机时要注意卡位。
四、铁釜内胆
铁釜模仿老式柴火灶，铁质厚重，蓄热强，煮出的饭有锅气。但不粘性能一般，纯铁表面粗糙，通常需要涂层或养锅。用久了铁锅能形成油膜，不粘效果会变好。怕生锈，洗完后得擦干，不适合煮酸性食物。
五、不锈钢内胆
不锈钢最耐用，不怕摔不锈，但没有涂层的话超级粘锅，煮粥能糊一层底。现在有些做了物理不粘纹路，效果也只能说凑合。优点是健康无涂层，适合喜欢折腾的人。用之前先涂油、水放足，不然洗锅真崩溃。
六、陶瓷内胆
陶瓷内胆天然环保，没有化学涂层，看着也漂亮。不粘性中等偏上，比不锈钢好但不如特氟龙。缺点是导热慢，容易局部过热导致粘底。用的时候别大火猛煮，提前泡米会好很多。注意防摔，陶瓷一磕就裂。
七、麦饭石涂层内胆
麦饭石其实就是涂层做出石头纹理，看着像天然石材。不粘效果相当好，表面顺滑，米饭一倒就出来。涂层里有矿物颗粒，耐磨性比普通涂层强一点。但说到底还是涂层货，别用金属铲，两三年后可能还是得换锅。
八、远红外内胆
这种内胆加了远红外颗粒，能产生热辐射穿透米粒，从内部加热。不粘涂层一般配得很细腻，加上受热均匀，锅底很少结硬壳。煮出来的饭粒粒分明，洗起来也省劲。就是价格偏贵，认准正规品牌，别被噱头忽悠。
九、复合多层内胆
多层结构比如“钢-铝-钢”夹层，兼顾导热和储热。最内层通常做不粘涂层，粘不粘主要看涂层质量。层数多不代表不粘好，关键是最里面那层处理得平不平。优点是耐用不变形，受热没死角，性价比还不错。
十、原釜内胆
原釜一般是厂家配的原装厚胆，结构比较扎实，通常有合金层加不粘涂层。不粘表现中规中矩，日常煮饭够用，涂层不坏就不粘。它最大的优点是匹配度好，跟你的电饭煲严丝合缝，热效率最高。涂层坏了就换原厂的，别乱配。